要說起這個狗爪豆，這是很多人都是見過的，但是這個狗爪豆是要煮熟過後要用水浸泡壹段時間才能吃的，來看看狗爪豆的功效與作用有哪些？狗爪豆怎麽做好吃：
狗爪豆，又叫虎老豆、古佬豆，是客家地區鄉野間壹種不起眼的野菜。因果實（豆莢）形似狗爪，故名“狗爪豆”。狗爪豆的豆莢長約八至十公分，豆莢外身顏色為暗淡的草綠色，長滿細細的灰色柔毛。不知從何時開始， 狗爪豆就是客家人餐桌上的寶貝東西。
狗爪豆雖然不太起眼，卻有著頑強的生命力。狗爪豆不會埋怨土地的肥瘦，不太計較環境的惡劣，春天裏，人們在山坡路旁、房前屋後播下種子，它便汲取雨露甘霖，破土抽芽，或纏繞樹木，或攀附籬笆，泛著生命的綠色頑強向上。狗爪豆不用施肥澆水、除草松土，夏末初秋，開出壹簇簇白色的花兒，結出壹串串肥碩的莢果。在漫心谷農場的山上，就生長著壹簇簇的狗爪豆。
摘下新鮮的狗爪豆後，要先用開水煮熟，煮出的水是黑色的，撈出來後再用清水泡壹兩天，經常更換清水。等到泡出來的水不黑了，就能下鍋煮來吃了。
據《中草藥大辭典》中“狗爪豆”解釋：狗爪豆，性溫，味甘微苦。有小毒。尤其豆仁含毒素多，食前需經過水煮、浸泡等去毒處理後方可食用。
烹飪方法也很簡單，燒紅鍋，淋上圈豬油，加入蒜、青紅椒等與狗爪豆壹起爆炒約七八分鐘，壹道既開胃又令妳回味無窮的狗爪豆便可上桌。
姜糟燜狗爪豆——狗爪豆切成段，起油鑊，加入少量油，下姜絲、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、金不換、煸炒加少量湯水調入味料燜至濃香，推入濕粉勾茨加尾油上盤，即成。
關於狗爪豆的功效與作用以及做法就介紹到這裏了，要是弄好了，那味道真的是超級不錯的。