佐料
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小黃魚9條
佐料
面粉
100g
調味品
鹽
1茶匙
植物油
適量的
小黃魚幹炒
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2.在壹個深盆裏加入面粉，把魚壹條壹條的放進去，晃動盆，讓魚的表面全部沾滿面粉。
3.取出裹有幹面粉的魚，放在幹燥的盤子上，直到面粉浸透。
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4.鍋裏放油，中火加熱，手放在鍋上面能感覺到明顯的熱度。把魚壹條壹條的放進去。
5.每面大概壹分鐘左右，金黃的時候再翻面。
6.兩面金黃時出鍋，瀝幹油放盤？
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烹飪訣竅
1，小黃魚本身就很新鮮，不需要任何調料。壹點鹽就夠了。最好清淡壹點，吃的時候可以撒點鹽或者胡椒粉和鹽；
2、幹面粉炸魚比面糊更容易掌握，皮脆不膩。面粉可以更合適，剩下的面粉壹般用來做面湯；
3.魚內外抹上幹粉後，壹定要等面粉泡透了再煮，以免煎的時候掉幹粉，容易糊；
4.油炸魚的含油量應該不到魚肉的壹半。太少的話就是炸魚，味道完全不壹樣。而且如果油太少，油溫不好控制，反而更費油；
5、煎魚的火不要太小，因為魚好煮，表面金黃，裏面是熟的。火太小，煎的時間長，魚就幹了，柴了；
6.如果想讓表面更脆，可以在魚全部炸好後，用更熱的油再炸壹次。煎好後瀝幹油，盤子下面墊壹張廚房紙巾，盡量減少魚表面的油。？