用孜然粉加工牛羊肉，可以去除腥味，使其肉質更加鮮美清香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒濕、理氣開胃、祛風止痛。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效。用孜然粉調味菜肴，還可以防腐殺菌。
孜然粉的制作方法
孜然炒羊肉
特點質地柔軟，麻辣鹹香，孜然粉香味濃郁。
羊肉300g、孜然粉15g、竹筍50g、油1500g(約75g)、料酒20g、鹽1g、糖15g、雞蛋30g、味精7g、香辣醬30g、水澱粉50g等。
制造工藝
1.羊肉切片放入碗中，加入雞蛋、澱粉和面條，均勻抓糊。2、勺油，待油五成熟，切肉片，放筍壹起倒出來。原勺留油，放入辣醬、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯汁，倒入肉片、竹筍，攪拌勺子，淋上香油，即可食用。
孜然雞翅
孜然粉的味道很討喜，不管是排骨還是雞肉都很好吃。這壹次，孜然雞翅是臨時想出來的壹個主意。方法簡單，又好看又好吃。可惜我想起來我沒有用相機拍照，只能等到下次再補照片了。
材料:雞翅(中段)、孜然粉、香菜。
工作方法
1.雞翅洗凈，用刀尖切壹個兩厘米左右的洞(深度和雞肉)，以便入味，快速煮熟。
2.將適量醬油、鹽、白酒、白糖和少量生粉混合，腌制半小時左右。
3.姜切絲，香菜切末，加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘翻壹次雞翅，保證兩面都能充分入味。
5.將油倒入鍋中加熱。把切好的姜絲和蒜絲撿起來扔掉。
6.關小火，將雞翅在鍋裏慢慢煎至金黃，另壹面翻面至金黃。
7.灑幾滴酒，然後蓋上鍋蓋幾秒鐘。
8.加入水和剛澆入腌制好的雞翅中的汁液(雞翅只能淹沒壹半)，撒上少量香菜粉，蓋上蓋子。煮，煨。
9.大約5分鐘後，收集果汁，即可食用。
10.在雞翅上撒壹點孜然粉，用幾片香菜葉裝飾。