配料:精鹽8克，糖300克，青紅絲50克，堿粉5克。
方法:1。將面粉倒入盆中，然後倒入含8g精鹽的800g溫水，攪拌均勻，將面條撫平約10分鐘，將5g堿粉溶於25g溫水中備用。
2.將面團移至面團臺，再次揉搓，揉成直徑約8厘米的條狀。將堿液均勻的抹在長面上，雙手抓住長面的兩端，在面桌上拍打。首先，把面條的中間部分向上扔，然後再向下扔。當面條很結實的時候，站著用妳的手的兩端滑動它們。這樣重復6次，然後開始拔條。
3.雙手抓住滑落的面條，兩端對折，用力均勻，上下輕微晃動拉出。當面條拉至150 cm左右的長度時，拉起，對折，雙手食指交叉在面條兩端拉起，如此反復7次(行話叫扣)。從兩端取出面團，每次折疊前撒壹些面團。先用刷子蘸花生油刷壹面，把好的壹面翻過來，再刷花生油。油要刷的均勻，每根面都有油，但是油不能太多也不能太少。油太多容易粘。刷完油後，用刀把面條切成30份(有的先切片再壹根壹根刷)。先從面團截面的壹端順時針轉動方向盤，卷成圓形，另壹端壓在面團下面，再用手輕輕壓成直徑約8厘米的圓餅。
4.分三次燒30絲餅坯。先將六分之壹的備用花生油放入平板電飯煲中，加熱至六成時，放入10絲餅坯，先用中火煎壹面，然後翻面用鍋鏟烤另壹面，待兩面變黃後，分兩次將六分之壹的花生油倒入電飯煲中，使電飯煲內的溫度保持在六至七成。
5.將烤好的絲餅晾65，438+00分鐘，然後用手抖掉，放入5寸的小碟中，撒上白糖和青絲。如果吃的人想吃鹹的，撒點精鹽。有的是白糖、青紅絲、精鹽分別裝入容器中，用抖好的絲糕擺在桌上，食者可以自由選擇。