1.準備食材:烏魚500克、紅辣椒50克、黃瓜50克、雕酒10毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、蒜20克。
2.將黑魚清洗幹凈，用刀切成片，粗細適中。
3.將切好的魚片放入小盆中，加入雕酒、澱粉、鹽拌勻。
4.黃瓜去皮切成菱形塊，紅辣椒切段，蔥切小段，姜切絲，蒜拍平切碎。
5.炒鍋放入適量大豆油。油溫升至七成時，將魚片放入炒鍋中炸熟。
6、煎至魚片呈金黃色，提高油溫第二次煎好後撈出油。
7.鍋裏留少量豆油，然後往鍋裏放壹湯匙糖。
8.糖融化後加入少量香醋，再加入適量生抽。
9.將醬汁攪拌均勻，加入炸好的魚片。
10，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒、黃瓜片翻炒幾下。
第二，炒黑魚片。
1.準備食材:烏魚500克、紅辣椒50克、黃瓜50克、雕酒10毫升、生抽15毫升、香醋10毫升、澱粉5克、蔥20克、姜10克、蒜20克。
2.將黑魚清洗幹凈，用刀切成塊。厚度要適中。將切好的魚片放入小盆中，加入壹勺雕酒，加入壹勺澱粉和少許鹽，然後拌勻。
3.黃瓜去皮切成菱形塊，紅辣椒切段，蔥切小段，姜切絲，蒜拍平切碎，炒鍋放適量豆油。
4.油溫升至七成熱時，將魚片放入鍋中炸至魚片呈金黃色，待油溫升至第二次油炸後撈出。
5.炒鍋裏留少量豆油，然後往炒鍋裏放壹湯匙白糖，白糖融化，加入少量香醋，再加入適量生抽。
6.翻炒出汁，放入炸好的魚片中。將蔥姜蒜放入鍋中，放入紅辣椒翻炒幾下，再放入黃瓜片翻炒均勻。