最初的意大利面是經過揉搓、切割和烘幹，然後和肉、蔬菜壹起放在烤箱裏烹制而成的。因此，在意大利半島的許多城市的街道和廣場上，到處都是拉面和掛面的人。據說最長的面條有800米。
中世紀的時候，壹些上流社會的人認為這樣吃很不雅，絞盡腦汁發明了叉子，可以用四個尖齒把面條卷起來送進嘴裏。叉子的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上說，意大利面貢獻很大。
到19年底，意大利面的三大著名醬系，番茄醬、鮮奶油醬、橄欖油醬完全成型，搭配各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬味。
擴展數據
中國的面條文化——幾千年的炊煙實踐，孕育了2000多種面條，影響了東亞的面條文化。然而，無論是面條還是制作面條的主要原料小麥，都不是起源於此。
中國的漢字“麥”本來是指“遠方的人”。當它和“面條”兩個字組合在壹起，就成了“面條”(“面條”的繁體字)，用小麥和小麥粉做的面條確實在幾千年前就從遠方傳來了。
小麥年產量6億噸，已成為地球上60%人口的主食。它最早誕生於9000年前美索不達米亞的農耕文明。在其誕生後的6500年，小麥種植技術和面粉制作技術開始從中東傳到地中海，越過巴爾幹半島和阿爾卑斯山，經中亞向東傳到中國。
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