雞蛋豆腐又稱為日本豆腐，它叫豆腐，卻不含豆類的成分，以雞蛋作為它的主材料做成的，口感爽滑鮮嫩，做出來又好看又好吃，還有營養，老少皆宜。
它的做法也是很多樣的，口感有酸的，甜的，辣的，麻的，今天就給大家分享壹款茄汁日本豆腐的做法，做法很簡單的，壹起學起來吧！！?
食材:
番茄醬50克、生抽10毫升、陳醋7毫升、白糖7g、鹽 少許、日本豆腐450g、蔥末適量、玉米澱粉60克、水澱粉15毫升
步驟:
1.西紅柿去皮切碎，蒜，蔥切碎，日本豆腐從中間切斷，從袋中倒出切成均勻的厚片，再將日本豆腐裹上壹層澱粉。
2.不粘鍋中熱油，倒入日本豆腐煎至兩面金黃，裝盤備用。
3.鍋中留底油爆香蒜末，倒入西紅柿翻炒出汁，加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺番茄醬，少許鹽淋入澱粉水倒入煎好的日本豆腐煮開收汁撒上蔥花裝盤即可。
壹盤無論從色澤，還是口感來說都很營養美味的茄汁日本豆腐就做好了。
溫馨提示:
1、玉本豆腐易碎，壹定要輕拿輕放，在做菜的時候需要裹上澱粉煎壹下，這樣就可以讓它保持形狀不容易碎掉，而且吃起來口感也外酥內軟。
2、煎的時候建議用不粘鍋，壹定要保持中火，等壹邊煎的固定壹些了再翻面煎，千萬別壹下鍋就翻來翻去的。
日本豆腐又稱雞蛋豆腐，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份，它以雞蛋為主要原料，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，今天這道茄汁日本豆腐，做法簡單，經過煎制的豆腐外酥裏嫩，再配上酸甜的番茄汁，超級下飯，美味可口，外酥裏嫩。