各種香辣可口的火鍋底料刺激著食客的味蕾，但吃太多辛辣刺激了胃黏膜和口腔，從而引起胃炎、口腔潰瘍等疾病。但如果在火鍋底料中放壹些甜而涼的食材，如蓮子、胡蘿蔔等，這樣不僅能增加火鍋湯汁的香味，還有助於消化。當然，如果選擇口味清淡的底料，可以更好的保護身體。
盡可能多種蔬菜，如菠菜、西蘭花、萵苣、油菜等。，有益於健康；在選擇菌藻類食物時，可以選擇海帶和木耳，因為它們不僅可以清潔消化道，還有助於減肥；另外，豆制品也是不錯的選擇，比如豆腐、凍豆腐等，非常適合做火鍋。豆腐中的石膏有清熱瀉火的功效，所以吃火鍋時最好搭配適量的豆腐。
但由於油豆腐脂肪含量較高，不建議過多食用；吃火鍋時，有些人喜歡點紅薯、土豆、山藥等。，這很好，因為它們是主食，增加營養；選擇肉類時，最好點壹些脂肪含量低的，如魚蝦、牛肉百葉簾、鴨血、雞肉等。動物內臟要少吃，因為內臟是動物的代謝器官，往往成為有害物質的儲存庫，含有較多的有害微生物。
擴展數據:
喝湯還早。火鍋湯雖然鮮香可口，但煮的時間越長，亞硝酸鹽含量越高，對人體的危害也越大。所以，想要壹碗火鍋湯，還是趁早喝吧。食材要煮熟，很多人喜歡把肉片和蔬菜稍微涮壹下就吃，這樣很容易把食材裏殘留的寄生蟲卵帶入人體，影響健康。
參考資料:
人民網-健康火鍋選對食材。