另外，豆瓣醬被稱為川菜的靈魂，因為它是家家必備。只要是炒的，大部分都沒問題。正確的使用方法是用油炒壹下，再加入其他配料炒出香味和顏色。
擴展數據
郫縣豆瓣醬的由來
傳說明末清初，壹個移民在去四川的路上，他賴以充饑的蠶豆被雨天黴爛了。我不忍心放棄，就把它放在田埂裏曬幹，和鮮辣椒壹起吃。很好吃，回味很長，然後我就以此為生了。這就是郫縣豆瓣最初的起源。
清朝康熙年間，後人繼承了這壹思想，在郫縣設立作坊，從這壹帶獲取原料和淡水，從而大量生產豆瓣，逐漸成了氣候，“郫縣豆瓣”也開始得名。
民國初年，郫縣豆瓣生產已具相當規模，並隨著郫縣出產的大煙遠銷各地，從成都到重慶沿江東至湖南湖北，南至宜賓，西至雅安康藏，北至廣元陜西甘肅。外國煙草商爭相購買豆瓣回國饋贈親友。自此，郫縣豆瓣獲得了良好的口碑。民國四年，四川軍政府入侵西藏。準備在郫縣兩家醬園點三四萬斤的“郫縣豆瓣”。
貨物到了駐防地，軍士去取荷葉油紙，視之如昨亮。他們味道鮮美，贏得了官兵的稱贊。軍政府特此發獎並頒發獎牌作為鼓勵，“郫縣豆瓣”名聲大噪。
時至今日，“郫縣豆瓣”已經有300多年的歷史了，世界已經發生了很大的變化。多少傳統文化習俗和名優土特產早已在風中飄散，但“郫縣豆瓣”卻延續至今，這是四川人的大幸。
百度百科-郫縣豆瓣醬