它們都具有肉嫩味美、營養豐富的特點，是壹些維生素和礦物質的良好來源。
首先，大部分魚都是瘦肉。100g魚肉脂肪含量不到2g，而100g香腸脂肪含量超過10g。即使是最油膩的挪威三文魚所含的熱量也只有豬排的壹半。魚也是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100g的魚肉可以保證人體每天所需蛋白質的壹半。魚還提供維生素A、D、E等。人體所需。魚類還含有多種脂肪酸，能防止血液粘度增加，有效預防心臟病的發生，強化大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對於孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可或缺。科學家最近的壹項研究表明，脂肪酸在治療慢性炎癥、糖尿病和壹些惡性腫瘤方面也發揮著作用。
其次，魚有脂肪，但含量很少。魚是瘦的。100g魚肉脂肪含量不到2g，而100g香腸脂肪含量超過10g。即使是最油膩的挪威三文魚所含的熱量也只有豬排的壹半。
脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚的脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%。比如黃魚含0.8%，帶魚含3.8%，鯖魚含4%，鰱魚含4.3%，挑剔鯽魚含5%，1.1%大頭魚。魚的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈長，膽固醇較低。
小貼士:
瘦肉的熱量可能沒有脂肪多。但是吃多了會胖。想要減肥，就要註意總量和飲食結構。再加上堅持鍛煉。適量吃脂肪也是健康的。當然，最好是少吃。不要吃太多蛋白質。當然，如果無氧運動足夠，可以適當增加。少吃油膩的食物。妳最好多吃蔬菜和水果。