2.面粉面筋太強:面粉面筋不宜過高，以甜面包為主，可添加10-20%低筋面粉。
3、基礎發酵時間過長:基礎發酵時間要控制好，尤其是夏季，壹般在30分鐘左右。
4.最終發酵時間不足:最終醒發時間約為1-1。五個小時。如果喚醒時間不夠，用手觸摸也不會有輕微的自然抖動。
擴展數據:
註意事項:
1.在烘烤任何食物之前，烤箱都需要預熱到規定的溫度，這樣電烤箱才能充分烘烤食物，食物也更加美味。電烤箱預熱壹般需要10分鐘左右。如果電烤箱預熱時間過長，可能會影響電烤箱的使用壽命。
2.烘焙高度？用小電烤箱烤東西，基本上預熱後就可以把食物放進去了。然而，壹個中等大小的電烤箱通常包含三層高度可供選擇。只要菜譜中沒有規定上下火溫度，烤盤就可以放在中層。
3.如果上火溫度高，下火溫度低，除非電烤箱的上下火可以分開調節，壹般都是上下火溫度壹分為二，然後烤盤放在上層即可，但是烘烤的時候還是要隨時註意表面是否燒焦。
4.食物燒焦時的處理:小電烤箱更容易被燒焦。這時候可以給食物蓋上壹層鋁箔，或者稍微打開烤箱門散熱。因為中等大小的電烤箱空間足夠大，可以控制溫度，除非溫度過高，離火太近或者烤的時間太長，才會少壹些焦燒。
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