引言：人們喜歡吃海鮮，比如螃蟹，蝦等。螃蟹在秋季的時候長得非常肥美，裏面充滿了膏黃和膏蟹，有的人嫌清蒸螃蟹吃起來並不是特別過癮，因此可以多買幾種海鮮，自己在家動手做鹽焗海鮮。今天小編想給大家分享的就是，鹽焗海鮮需要幾道制作工序？制作時需要註意哪些事項？
壹、鹽焗海鮮的制作工序要想鹽焗海鮮就要準備大量的食鹽，因為鹽焗海鮮的特色就是在於翻炒時，鹽可以讓溫度升高，用鹽的余溫把海鮮給焗熟。同時在延期之前也需要將買來的海鮮提前蒸熟，這樣的話可以縮短鹽焗的時間，並且也不會導致味道太鹹。將已經蒸熟的海鮮在食鹽上面挖壹個大洞，把這些海鮮放進去，然後用食鹽蓋好進行不斷的加熱，用鹽的余溫讓海鮮慢慢入味兒。
二、制作鹽焗海鮮時需要註意哪些事項制作鹽焗海鮮的步驟雖然簡單，但是所用到的食材壹定要足夠新鮮，因為大家都知道海鮮必須要吃鮮活的，死掉的海鮮不僅會影響口感，而且肉的質感也會打折扣；如果海鮮死亡時間過長，還容易造成人們拉肚子，因此要選擇購買新鮮的海鮮，常用到的海鮮種類有黑虎蝦、花螺、鮑魚等，黑虎蝦不僅個頭大，而且肉質還非常鮮美。
三、小結要想鹽焗海鮮更加美味，檸檬是必不可少的，將檸檬切片後與海鮮放在壹起拌勻或者是直接擠出檸檬汁兒，檸檬本身中的檸檬酸不僅可以殺死海鮮表面的微生物，同時還可以有效的去腥哦，檸檬的酸味更能激發出海鮮本身的鮮味，壹般情況下腌制15分鐘即可鹽，最好選用粗粒的海鹽或者是粉紅鹽粘的厚度大概需要壹厘米左右。這種鹽焗菜的方法就是通過鹽將溫度傳導給食物，這樣做出來的菜更能保留食物本身的味道。