所以，在翻閱了好幾本食譜之後，決定選擇清炒的做法，烹來飪新鮮的荷蘭豆，成品出奇的好吃，口感清脆、色澤翠綠、水分充足，晚餐時，荷蘭豆的這種簡單做法，獲得爸媽的連連誇贊；是大家很熟悉的壹種食材。它可清炒，可炒肉末，可炒臘肉，經典的荷塘月色小炒也有它的影子，現在我想分享壹種既好吃又方便的快手小炒“清炒荷蘭豆”，取材方便易上手，得到很多人喜歡。
小提示：荷蘭豆屬於豆莢類，含有大量的皂甙和血球凝集素的，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。但荷蘭豆並非產於荷蘭，17世紀，荷蘭人憑借強大的海上艦隊統治了東南亞的臺灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，其中就包括“荷蘭豆”。荷蘭豆的名字是由當地的居民叫起的。
下鍋用開水焯壹下，荷蘭豆去兩頭的蒂，鍋中放植物油，五成熱放入蒜片蔥花五香粉爆香，放入荷蘭豆炒斷生，放入蝦仁 ，依次放適量耗少量醬油適量鹽，加入適量老醋，出鍋！因為出菜率高，成熟後顏色翠綠，加上有清甜的口感。是非常有顏值和味道的壹道菜！加上它的價格在蔬菜裏屬於比較貴的，所以壹般不少酒席的素菜以它來上桌，顯得比較有檔次。
豆角之類的。後來餐桌上蔬菜也越來越多了，西蘭花，杏鮑菇，荷蘭豆等等以往基本沒有見到過的菜品也走入了尋常百姓家在餐桌上。說起荷蘭豆怎麽做好吃？下邊我向大家推薦兩種方法。就是那種長的像荷蘭豆，但我們只吃裏面的豆粒，不吃豆莢的，所以我在很長的歲月裏，都理不清荷蘭豆和甜豌豆的關系，我都是三十多歲才第壹次見到荷蘭豆，四十多歲才第壹次吃荷蘭豆的。