要全面了解黃米和小米哪個營養更好，我們需要先了解什麽是黃米，什麽是小米。如果按照普通標準區分，小米也屬於黃米，黃米這個詞是用來區分白米的關系詞。但根據目前大眾對黃米的提及，黃米主要是指小米(小米是現在大家所指的黃米的古稱)；黃米其實有兩種，壹種是糯黃米，可以用來做粽子或者年糕。另壹種是粳型黃米，只是普通人替代白米的食物。由於口感粗糙，這種大米已經很少種植了。就算種了，也只是因為它喜歡這個味道，喜歡這個味道，所以才不種白米飯。
黃米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7%。
、3.0%-4.6%的脂肪和維生素，除了食用，還可以用來釀酒和做麥芽糖。小米每100g含蛋白質9.7g，高於大米。脂肪1.7 g，碳水化合物76.1 g，均不低於大米和小麥。壹般小米中胡蘿蔔素的含量為每100g 0.12mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。
中國北方很多女性生完孩子後，都有添加小米和紅糖調理身體的傳統。小米粥營養價值豐富，有“代參湯”的美譽
因為小米本質上是堿性的，烹飪時不需要加太多鹽或者幹脆無鹽烹飪。小米澱粉含量高(70%左右)，是能量食品。小米和其他谷物壹樣，鈣、維生素A、維生素D、維生素C、維生素B12的含量都很低。不同類型的小米蛋白質含量差異很大，壹般在5%-20%之間，平均為10%-12%。小米的蛋白質質量往往優於小麥、大米、玉米，但必需氨基酸中賴氨酸的含量較低。