首先，把豆腐切成小塊，放在白布中間。
二、用白布將豆腐包好，包緊，邊角整齊。
第三，把包好的豆腐放在棋盤上，整齊碼好。
第四，把木板壓在碼好的豆腐上再加重量。壓了壹夜，豆腐裏的水已經差不多排幹了。拿出來打開。妳可以看到豆腐已經壓得很硬了，所以臭豆腐會很精致。
5.準備壹個紙箱子，上面鋪上幹凈的玉米葉。如果沒有玉米葉，用幹凈的稻草。
六、把豆腐整齊的碼在葉子上，按照壹層葉子壹層豆腐的順序，然後放在儲藏室裏等豆腐長出來。
七、挑出長發後的豆腐，去掉白布，放入煎鍋中用少量油煎至兩面金黃。
2.或者用壹塊硬豆腐，切成2CM見方的塊，放入沸水鍋中煮30秒。撈出晾幹，盡量控水。室溫下放入幹凈的飯盒(不要封口)中，直到豆腐蓬松。控幹水分，然後加鹽，胡椒面，姜粉，辣椒粉，香油。註意多放點鹽。放在冰箱裏半密封狀態2周左右。隨時可以拿出來品嘗，根據個人口味放調料。
3.王致和臭豆腐誕生於清朝康熙時期，至今已有近300年的歷史。是北京特色風味中的名品，以其特有的氣味為特色。
制作方法1。用料考究:過去用的大豆都是從京郊和福豆精挑細選的。磨豆腐用的水也是從甜井裏取的。
2.將水少的豆腐切成寬3.3厘米，厚1厘米的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，放入抽屜發酵。當溫度為20℃時，大約需要5天才能獲得所有長的白色和綠色的菌毛。
4.取出去掉菌毛，放在壇子裏，在豆腐上撒壹層鹽。7天後倒罐，改為放壹層豆腐，撒壹層五香，最後倒豆腐腦，封罐。2個月後拿出來，就是臭豆腐了。