人參果核可以吃，說的果核也就是果實裏面的果囊，它的果囊吃起來也沒有什麽味道，而且也沒有什麽營養。
人參果的植株高大約60到150厘米，莖的基部呈木質化，莖節上容易長上不定根。它的葉片生有絨毛，葉子基生，接近革質或是紙質，形狀呈倒披針形或條狀披針形，長大約15到65厘米，寬大約1.5到9.5厘米，葉子的先端逐漸變尖，基部漸狹。
它的花朵呈穗狀花序，花朵密生，花朵呈鐘狀，花瓣肉質，呈黃色或是黃綠色。果實金黃色，外形像人的心臟，果肉脆爽多汁。
擴展資料：
人參果的5大功效
硒是維持機體正常生命力的微量元素，是人體必需的營養元素之壹，它能激活人體細胞，增強活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。
人參果的含硒量可謂群果之冠，則能補充人體所需的硒。鉬具有防癌作用，並對高血壓和糖尿病都有助益，而人參果的鉬含量也是不低的。人參果被譽為“生命火種”、“抗癌之王”。
人參果的含量高於壹切水果和蔬菜，這對中老年和青少年增強體質，促進健康有著十分重要的意義。
人參果除了作為水果鮮食外，還可作為蔬菜烹、炒、炸、拌，做湯清淡爽口。
人參果以獨特的風味，豐富的營養成份，使其開發前景相當廣闊，可加工成人參果口服液、鮮果汁、罐頭、飲料等。
人民網-人參果能防癌抗衰 教妳4種不同吃法