粗糧蕎麥米的壹般吃法及功效介紹

蕎麥又名三角麥、黑麥、花蕎麥，主要在我國栽培，包括普通蕎麥和韃靼蕎麥。前者叫甜蕎，後者叫苦蕎。因為苦蕎的種子中含有蘆丁，所以又叫丁苦蕎。蕎麥在中國的種植歷史非常悠久。公元前5世紀的《神農》壹書中記載，蕎麥是當時栽培的八種農作物之壹。除了我國，前蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本、美國和歐洲部分地區的人們也喜歡吃蕎麥。尤其是在日本，自唐代蕎麥從中國傳入後，蕎麥食品開始在日本各島嶼流行，僅吃法就達到100多種。至今，蕎麥食品在日本仍被列為保健食品。蕎麥米是除去蕎麥果實外殼後得到的有或沒有種皮的種子。功效:蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通五谷更豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍。因此，蕎麥具有良好的營養和保健功能。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。蘆丁具有降血脂、降膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管疾病的作用。含有煙酸，能促進新陳代謝，增強排毒能力，擴張小血管，降低血液膽固醇。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白的溶解，擴張血管，抑制血栓的形成，有抗栓塞的作用，還有助於降低血清膽固醇。蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥又被稱為“輕糧”。此外，這些成分還有降血糖的作用。中醫認為蕎麥味甘，性平。具有健脾益氣、增進食欲、潤腸通便、消食化積的功效。特別說明:蕎面看起來顏色不好，但做成烤餅或麻醬面或羊肉湯面，風味獨特。蕎麥有清理沈積在腸道內的廢物的作用，所以被百姓稱為“清腸草”。平時在使用面粉和大米的同時，經常吃壹些蕎麥，對身體和健康都有好處。