名詞簡介:
家禽是指人工飼養的鳥類和動物，主要是為了它們的肉、蛋和羽毛，但也有其他目的。壹般來說，它們是雉雞和鴨子，如雞、鵝和鵪鶉，但也有其他科的鳥類，如火雞、鴿子和各種鳴禽。如野鴨馴化的家鴨中，北京鴨是壹個很好的品種，年產雞蛋70 ~ 120枚，用它制作的北京烤鴨以其美味享譽國內外。
產地:
世界上所有的家養雞品種都起源於紅色原雞，分布在中國南部省份、印度和東南亞。它最早在中國和印度被馴化，在中國已有5000多年的歷史，後來逐漸傳播到歐洲、美國、非洲和世界各地。火雞是壹種原產於美洲的野生鳥類。後來被馴化，成了家禽。它的祖先也在美國中南部過著野生生活。
繁殖和孵化:
家禽的養殖和孵化壹般分為人工孵化和雌性孵化，但隨著近年來科技的發展，人工孵化技術已經成熟，並占據了大部分市場。壹般要有專門的孵化設備，也就是所謂的雛雞培養箱，類似於有加熱功能的箱子，要有特定的孵化室，環境相對較好。
每批孵化後，應立即對設備、器具和房間進行清洗和消毒。培養箱和培養箱的清洗消毒步驟:取出培養箱托盤和濕化水托盤，先用水沖洗，然後用新潔爾滅擦洗培養箱內外表面(註意培養箱頂部的清潔)，用高壓水沖洗培養箱地板，然後熏蒸消毒培養箱，福爾馬林42ml，每立方米高錳酸鉀21g。
營養價值:
家禽的肉和蛋營養豐富。禽肉含有豐富的蛋白質，還含有豐富的磷和其他礦物質，以及大量的復合維生素B。與大部分牛肉、豬肉相比，家禽的肉脂更低，家禽的肝臟富含維生素a，對於小農場和家庭來說，家禽因為體型小，是相對更方便的生活物。