1，臘肉炒老芋頭
芋頭去皮，切片，用鹽腌15分鐘，洗凈。將蒸鍋置火上，加水燒開，放入芋頭和臘肉，蒸5分鐘，取出芋頭，蒸5分鐘，取出臘肉。將鍋置火上，放油燒熱，下蒜和辣椒炒幾下，撒上蒜葉翻幾下再出鍋。
2.蒜苔炒培根
臘肉切片，幹辣椒切絲備用，炒鍋放火上。不要放油，火會辣。倒入蒜苔，開大火不斷翻炒。放上炒好的蒜苔，重新大火，鍋中倒油，放入幹辣椒和臘肉，翻炒至臘肉透明。
3、炒湖南臘肉
青椒切圈，姜蒜切米，幹辣椒切段備用，出鍋取油，放入姜蒜和幹辣椒炒香。加入青椒圈，翻炒1分鐘，加入培根片翻炒3分鐘。倒入蒸好的魚和醬油，翻炒均勻，起鍋。
4.芥藍炒湘西臘肉
鍋裏放壹點油，先把芥藍炒壹下，撈出多余的水，加壹點鹽，然後收起來備用，沒必要完全入味。鍋裏放壹點油，然後放入花椒、紅椒、蒜片炒香。看到臘肉變色，聞起來很香的時候，倒入羽衣甘藍翻炒。
5.培根燴飯
炒鍋不放油，放入臘肉小火翻炒得油脂。加入洋蔥、大蒜和胡蘿蔔丁翻炒。幾分鐘後，加入豆丁，攪拌均勻。將大米洗幹凈，放入電飯煲中，將炒好的蔬菜倒入電飯煲中，用勺子稍微攪拌壹下，加水使其與蔬菜齊平。用電飯煲的米飯功能，加熱二十分鐘。
6、幹鍋臘肉
將鍋放在大火上，加入植物油，放入用滾刀切好的竹筍，平放晾幹，鍋裏放入少許蒜。鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜末，將臘肉翻炒至出油。放入幹辣椒翻炒，加入味精、蠔油、鮮湯、胡椒粉，淋上紅油。