材料:豬皮，最好是用這種方法去油的幹凈純凈的皮，幹辣椒，蔥，大料，姜，桂皮，醬油，泡過的黃豆和花生，花生也可以去皮。
首先，用熱水燙皮膚5分鐘，這樣可以去除皮膚上的汙垢。然後，撈出魚皮，去除油脂，盡量清洗幹凈，切成細條或丁。切好後，在炒鍋裏倒入少量油，稍熱時翻炒皮，倒入少量醬油，翻炒，然後放入大料、蔥、姜、幹辣椒、桂皮，倒入適量的水。加入黃豆和花生，鍋燒開後小火煮壹個小時左右，中間攪拌，避免刮鍋。煮到差不多40分鐘的時候，也就是皮8成熟的時候，加入適量的鹽。這時候加鹽會讓皮膚更爛。
等湯濃了，放入小鍋，把之前放進去的調料挑出來。這是為了讓果凍更美觀，吃起來更方便。
然後，把果凍放在壹個地方冷卻，果凍不熱的時候，最好放在冰箱裏冷卻2個小時以上，這樣果凍會更好。現在用刀在盆周圍畫壹個圈，這樣皮膚就可以凍住取出來了。吃的時候可以把它切成塊。
肉皮含有高膠質蛋白和豐富的賴氨酸。膠質蛋白有利於延緩機體衰老，而賴氨酸對兒童的生長發育有重要作用。所以，凍皮是老少皆宜的壹道菜，我們配著蒜汁吃就更美味了。
記住，不要放太多水，以防不結冰！壹定要記住......