陽澄湖大閘蟹的食品檢驗標準如何選擇？

正宗的陽澄湖大閘蟹不僅個頭大、肥美、營養豐富，而且以其青背、白肚、黃毛金爪而聞名海內外。因為正宗的陽澄湖大閘蟹幹凈誘人，所以被稱為“蟹殼青”。這是清澈的陽澄湖水賦予它的特色。那就給大家介紹壹下讓朋友買最好吃的陽澄湖大閘蟹。1.看大閘蟹的背殼:陽澄湖大閘蟹有光澤，清爽透亮。煮熟後，它們是純紅色和鮮紅色。它和其他湖區的螃蟹不同，灰色，顏色深，土色重。煮熟後，它們呈淺紅色，紅中帶灰。綠背陽澄湖蟹的殼色既不是安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不是崇明蟹那樣的黑灰色，而是藍灰色。2.翻過來看看大閘蟹的肚子:陽澄湖大閘蟹潔白有光澤，給人壹種水潤如玉的美好感覺。(隨著水產養殖的發展，大閘蟹的生態養殖，菱角等水生植物被投放到湖區，所以部分螃蟹出現黑背黑肚是很正常的。)白腹蟹的腹殼壹般為白色，但普通河(湖)蟹的白腹多為灰白色、黃白色，均為渾濁無光澤；然而陽澄湖蟹的白肚皮卻異常的白。白中帶綠，有光澤，給人壹種晶瑩剔透的感覺。3.看大閘蟹爪子上的細毛和黃毛:陽澄湖大閘蟹爪子上的絨毛和蟹爪上的須是黃色的。雄蟹致密柔軟，無雜物。蟹爪上的毛是鮮黃色的。其他湖區的蟹毛是土的，不幹凈。4.繼續看大閘蟹的金爪子:陽澄湖大閘蟹的爪子像煙草壹樣金黃。其他湖區的螃蟹，爪尖沒有明顯的金黃色。5.把大閘蟹放在玻璃上，倒過來，盡量結實:陽澄湖大閘蟹結實，墩粗，爪子有力，可以撐起身子，在玻璃上自由爬行。陽澄湖大閘蟹和其他湖蟹相比，同樣大小的要重很多。推薦閱讀:陽澄湖大閘蟹介紹的鮮為人知的蟹尖有哪些？