當鈣與草酸的比例為1: 2時，最容易形成結石。
如果食物搭配破壞了這個比例，結石是可以預防的，比如菠菜加芝麻，牛奶或者富含鈣的魚。
菠菜豆腐湯是傳統的民間家常湯菜，以其清淡爽口的口感深受人們喜愛。但現代醫學研究表明，菠菜和豆腐不宜同時食用。雖然從未有過這樣的飲食案例，但有時危害是潛在的，無法用可見性來衡量。
豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質、增加飽腹感，適合素食者和單純性肥胖者食用。還能降低人體血液中鉛的濃度；豆腐含有大量的雌激素，也可以幫助女性起床，克服更年期癥狀。？
每100g菠菜含b 1.06 ~ 2.9mg鐵、2.4 g蛋白質(1 kg菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量)、3 mg維生素A(比胡蘿蔔多)、0.06mg b 1、0.16mg B2和365438+。其紅色根中含有常見果蔬所缺乏的維生素K，有助於預防和治療皮膚和內臟的出血傾向。菠菜也富含酶。
中醫認為，菠菜味甘性涼，有利於清理人體腸胃的熱毒，養血止血，斂陰潤燥。所以可以預防便秘，讓人容光煥發。國外抗氧化試驗表明，女性吃30克左右的新鮮生菠菜，比吃1.25克維生素C，喝270克紅酒效果更好。菠菜被譽為“美容美膚十大食物”之壹。？
菠菜營養豐富，被譽為“蔬菜之王”，但含有大量的草酸(每100 g菠菜中約含300 mg草酸)。豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣。如果兩者同時進入人體，會生成不溶性草酸鈣，不僅造成鈣流失，還會沈積成結石。所以菠菜和豆腐最好不要壹起吃。
其實菠菜的鐵含量並不是最高的，也不能補血，因為菠菜中只有10%的鐵被腸道吸收，另外90%與草酸結合形成不溶性物質，不僅難以吸收，還會影響人體對鐵的吸收和利用，所以壹次不宜吃太多菠菜。