耳朵眼炸糕的制作已有壹百多年的歷史。清光緒年間，“油餅劉”創始人靠賣油餅為生。這家店位於北門外狹窄的二朵眼胡同出口處，被食客們戲稱為二朵眼炸糕。1957年，店鋪加盟公私合營，78年被市餐飲公司命名為“二多燕炸糕店”。耳眼炸糕是糯米做的，加工過的面糊是紅豆做的，白糖是用傳統工藝釀的，用指定的油炸的。成品表皮金黃，表皮酥脆。
耳朵眼炸糕自1983年起被市政府、市商委、市烹飪協會、市餐飲公司評為“優質食品獎”，1994年獲第五屆亞太博覽會金獎，1997年12月被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。耳朵眼炸糕、狗不理包子、十八街麻花被市商委、烹飪協會命名為“天津三絕美食”。耳眼炸糕有黃、軟、濃、香四大特點。
天津三絕之所以如此出眾
狗不理包子選面選餡精細，制作工藝嚴格，外形美觀，尤其是包子褶對稱，每個包子不少於15褶。包子，鮮而不膩，好吃。狗不理包子以鮮肉為主，有六大類98個品種，包括三鮮包子、海鮮包子、醬肉包子、素食包子。
在每個桂發祥麻花的中心，有壹個配有各種餡料的脆棒。麻花定型後，放入花生油鍋中小火煎透，然後夾入冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。以其工藝精湛、制作精良、口感酥脆、包裝精美，成為天津三大名吃之壹。
耳朵眼炸糕起源於清末光緒年間，由回族劉萬春創制。炸糕選料精細，制作精細，物美價廉，得了“炸糕劉”的雅號。耳眼炸糕是以糯米為餅皮，紅豆、白糖煎成餡，再用香炸而成。成品外觀扁圓形，淺金黃色，餡料黑紅色，是金門特產。
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