食材明細
牛蹄筋適量
土豆適量
萵筍適量
香菇適量
洋蔥適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
大料適量
山楂片適量
老骨湯適量
米酒適量
花椒適量
幹辣椒適量
清水適量
老抽適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
糖適量
鹹鮮口味
煲工藝
壹小時耗時
普通難度
紅燒牛蹄筋的做法步驟
1
煮壹鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫，然後改刀成塊，也可不切
2
準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆
3
將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然後入幾粒山楂，燉煮半小時左右。 放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。
4
燉煮好蹄筋後，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），幹辣椒去籽
5
準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6
鍋內入油，小火煸香幹辣椒、花椒，撈出
7
萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用
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鍋內余油人洋蔥、香菇片翻炒出香
9
倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒
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烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香
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入老抽翻炒上色
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倒入老骨湯，大火燒開
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燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重壹些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度
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轉大火，入之前調好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可
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這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬壹口，入口即化，完全不會有毛腥味
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晶瑩剔透的蹄筋，養顏強健筋骨的佳品呀