雞胸肉腌制的主要流程都在這裏了:首先去除雞胸肉頂部的肌肉筋膜，然後切成方塊，放大半個蛋清抓勻，讓其消化吸收足夠的水分，然後取65，438+0勺米酒和65，438+0勺抓65，438+0分鐘，然後放在木薯澱粉膠囊上，避免烹飪過程中水分流失，最後少放植物油濕潤避免木薯澱粉。腌制雞胸肉，把握好這五個步驟，吃起來軟糯低脂，比雞肉還好吃！
以泡椒雞為例，提前準備好其他食物。我們家不愛吃胡蘿蔔，選蘿蔔就好。新鮮的食材對我們的健康有好處。立即切成小方塊以備後用。妳可以換胡蘿蔔，但不能換黃瓜。就是這道菜像雞胸肉壹樣的生命。黃瓜洗凈後，切成小方塊待用。鍋糊不沾水後，多加點植物油，壹直燒到微微冒煙，環境溫度就可以了。
先將蘿蔔放入鍋中炒1min，期間轉文火。蘿蔔炒好後取出控油，然後將腌制好的雞胸肉倒入液體中，炒30秒。炸雞的成熟度很重要，不能太大，否則會很快失水。放面粉的目的是在烹飪的這壹步鎖住水分。
把油放在周圍後，不碰鍋就不用洗了。馬上放入冬茹和辣椒炒出香味。將炒好的蘿蔔和雞胸肉翻炒兩遍，然後將黃瓜丁翻炒。蘿蔔不能和雞胸肉壹起炒有兩個原因:壹是熟度不同，雞胸肉不能用太多，白了就撈出來了。二是防止對方逃跑。