新疆椒麻雞的做法

椒麻雞是新疆的壹道特色風味菜肴。煮好後要用手撕成小塊，加入洋蔥、秘制辣椒汁等輔料拌勻。吃起來麻、辣、香、鮮，吃在嘴裏像是刮大風，辣的頭都冒汗了。那叫保存實力。椒麻雞和拌面、抓飯、烤羊肉、大盤雞壹起成為新疆美食的代表。主料是雞肉，主要烹飪過程是炒菜。味道麻辣醇厚，麻感十足。椒麻雞是新疆的“名吃”。其味道麻辣鮮香，回味無窮。風靡新疆十余年，榮獲“中華名小吃”稱號。

主料:雞肉1200克，白洋蔥1線辣椒30克。

輔料自制紅辣椒油適量鹽適量花椒粒20g花椒粒50g花椒粉10g生姜10g花椒粒10g八角2片香葉5片白芷5片草果5片黨參1片和田大棗3片枸杞5g蔥白2片肉桂1。

1.配料:新鮮雞肉、洋蔥、胡椒粉。

輔料:鹽50克、花椒30克、生姜、黨參、香葉、肉桂、八角、草果、香辣皮、花椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制花椒紅油。

新疆椒麻雞的步驟22。將雞清洗幹凈，洗凈，用鹽和胡椒粉搓壹下，腌制20分鐘。

3.將姜和蔥切片。

4.調料洗好了

5.線椒浸泡2小時，洗凈撈起，用剪刀剪成粉。

6.燒開鍋加水，放入花椒粒、辣椒粒、辣椒粒、八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、蔥白、花椒，燒開至出香味。

7.加入雞肉，加鹽，煮沸。

8.轉小火煮至雞肉熟透。

9.取出來，徹底冷卻

8.轉小火煮至雞肉熟透。

11.將油加熱至七成左右，倒入炒好的串椒、花椒、麻椒的碗中，拌勻，涼透。

12.將青蔥切絲

13.雞肉涼了，用手撕出來，加入蔥絲、蔥、雞湯、花椒麻油、自制花椒紅油。

14.壹起攪拌均勻。