炸雞更香，燉的更有營養。
炒雞可以用姜和蔥炒，沙姜炒雞很好吃，很鹹。畢竟每個人口味不同，有的人口味比較重，喜歡吃辣。所以麻辣炒雞也很吸引人，很好吃。
燉雞比較營養，滋補身體，有湯喝有肉吃，壹舉兩得，可以用藥材燉雞，比如當歸紅棗枸杞燉雞，既補氣又補血。
首先，我們要知道什麽是土雞。土雞的特點是頭小，身體緊湊，公雞冠大而直立(母雞略小)，顏色鮮艷，雞爪細，重量輕，營養價值豐富。壹般公雞5斤左右，母雞3斤左右。？
但是現在應該沒有正宗的土雞了，因為根本買不到小土雞。目前所謂的土雞，無非就是當地養殖的肉雞，也就是我們所說的五谷散養雞或者跑山雞。這種雞肉仍然保持了土雞80%以上的特征，口感極佳，營養價值豐富。
如果雞肉炒或燉，哪個好吃？這個又要分開說了。如果是養了很久的老母雞，只能用來燉湯。壹是可以最大程度保證營養不流失，真正做到補充營養，滋養。第二，養了幾年的土雞肉質老柴，即使慢慢燉，味道也不好。
別說用烤、炒、蒸等其他烹飪方式，味道就更差了，所以這種土雞最好的吃法就是燉湯。養久了的土雞，不會像土雞的肉壹樣棉花柴火，但是妳也不可能輕易耙到，所以妳得用高壓鍋壓壹壓再燒。
最後，如果是養了幾個月不到壹年的雞，我們總體的選擇是母雞用它來燉肉喝湯，或者用湯鍋做雞，比如芋頭和竹筍。公雞是用來燒的，比如烤雞。或者耙起來炒辣子雞、椒麻雞等。希望我的回答對妳有幫助。？