二、配料的準備
主料:豬腸豬肺。
配料:鹽、黃酒、醋、八角、桂皮、花椒、姜、香葉、醬油、面粉、冰糖、
生產步驟
1，豬腸用鹽、黃酒、醋反復洗，內外壁都要清洗幹凈，用溫水洗效果會更好。
2、鍋中放水，將豬腸放入焯水(鍋內冷水)
3、另起鍋，加入開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒燒開，小火腌制香腸。
4.用水揉面，醒壹會兒。
5、將醒發好的面團揉勻，分成小面粉，揉成圓形。
6.將圓形面劑卷成圓形片。
7.鍋裏抹壹點油，做蛋糕(第壹口鍋我們抹了油，再也沒抹)。
8.將腌制好的肥腸切成小塊。
9、鍋中放少許油，炒出郫縣豆瓣，將腌制好的湯回鍋，燒開，加水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南牛奶等。
10，加入豬肺和豆腐燉。
11.最後加入肥腸，煮開。
12、將燒餅切成小塊，將湯汁和湯汁澆在燒餅上，加入辣椒油、蒜汁、蔥花和醋調味。剛出爐的燒餅可以直接澆汁吃，不壹定要把燒餅放進湯鍋裏煮，否則燒餅就嚼不爛了。但是燒餅是隔夜的，要煮了再吃。