炒蓮藕怎麽做？
材料:蓮藕500g，清水1勺，精鹽1勺，姜末適量，蔥花適量，植物油30ml，白醋1勺。
1、蓮藕500克，蔥姜末適量。
2.用工具刮去蓮藕的表皮。
3.切成薄片備用。
4.將蓮藕切片放入盆中，加水和1湯匙白醋，浸泡30分鐘。
5、蔥姜切末。
6.往鍋裏加入植物油，加熱。加入蔥和姜，炒香鍋。
7.將盆中的水瀝幹，然後將蓮藕片沖洗幹凈，瀝幹水分，放入鍋中煸炒。
8.看到蓮藕已經變白，分三次沿鍋邊倒入1茶匙水；每次倒水都要攪拌均勻。
9.加入1茶匙精鹽，攪拌均勻。
10，撒點蔥花，關火。
炒蓮藕的做法
材料:蓮藕，少許糖，少許鹽，切碎的洋蔥，切碎的辣椒。
1.蓮藕切片，泡在水裏，防止氧化。
2、坐在鍋裏看火候。將蓮藕片用好水倒入。
3、翻炒，然後開始放壹些冷水，避免粘鍋。
4.加入少許糖繼續翻炒。排水需要2到3次。
5、蓮藕完全煮熟，加少許鹽，蔥切末，辣椒切末。
6、翻炒均勻。
蓮藕的正確燙漂方法
我們在焯水藕的時候，最正確的做法是把要焯水的水放在鍋裏煮。水溫差不多六七成熱的時候，在鍋裏加入適量的醋攪拌均勻，然後將清洗幹凈的蓮藕放入焯水中。這樣做出來的蓮藕會香脆不黑。直接焯壹下就少了。做這壹步的主要原因是醋可以有效避免蓮藕因燙漂氧化而變黑。
炒蓮藕適合什麽蓮藕。
炒蓮藕的話，壹定要選九孔蓮藕，因為九孔蓮藕比七孔蓮藕水分多，更脆，更適合炒。七孔蓮藕更適合燉湯。