綠豆500克
500克排骨
淡醬油
2茶匙
老抽
1茶匙
青蔥
15g
精力
5片
八個角度
2粒膠囊
肉桂色
1小段
米爾西亞
3片
鹽
10g
冰糖
2小塊
排骨豆豉燜面的做法
1.
主料:面條、排骨、青豆。
2.
將四季豆洗凈，切成寸段。準備好姜、香葉、八角、蔥、桂皮。
3.
將排骨放入有冷水的鍋中，煮5分鐘後取出。
4.
再次起鍋，加入少許食用油，放入煮熟的排骨，轉中火煎至表面微焦。
5.
蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖等所有調料。加入醬油調味料和醬油著色量。
6.
攪拌均勻，直到排骨上色。
7.
加水至水沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中火10分鐘。
8.
排骨燉10分鐘後加鹽調味。
9.
加入豆子後，繼續煨20分鐘。
10.
20分鐘左右，鍋裏就剩壹點湯了。把面條鋪在排骨和豆子上，蓋上蓋子，小火燉10分鐘左右。
11.
大約10分鐘後，打開鍋蓋，面熟了，湯也基本幹了。用筷子快速攪拌面條，與排骨、豆角拌勻，停火。排骨豆子上的湯汁和鍋底的壹點油，會讓拌面油油的，很好吃。
排骨豆豉燜面成品圖
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因為排骨沒有做好，也可以用高壓鍋炸壓，這樣更快。
排骨壹定要加足湯，因為後面的面也會吸收壹些湯，湯太少會導致面不熟或者糊鍋。
燜面的時間是由很多因素決定的，比如面條的數量、面條的硬度、鍋的厚度、鍋蓋的松緊、火的大小等。十分鐘只是壹個大概的參考。