1、將肉皮取出洗幹凈，放入涼水鍋中煮開後再煮3分鐘;
2、撈出來不燙手時將肉皮上面殘余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片壹塊從鍋裏撈壹塊，因為肉皮全部撈出來涼了變硬了就不太好片了;
3、將片好的肉皮再換壹鍋清水放壹勺料酒煮開鍋關火，肉皮上面的油也就煮幹凈了，而且肉皮又變軟了;
4、將煮好的肉皮趁熱非常柔軟好切的時候全部切成細細的小短條，壹次可以多處理壹些肉皮，全部切成小細條，分成每100克壹份放入保鮮袋冷凍儲存，用之前拿出室溫解凍就可以放入豆漿機做皮凍了，非常方便;
5、取100克(我實踐過了，這個比例的皮凍即柔軟又Q彈，放太多肉皮做出來的皮凍太硬口感不好)處理好的肉皮細條放入豆漿機，放壹點蔥姜末(放不放都行)和少許鹽(不放也可以，後面的調料有鹽味)，水放到上水位線的位置，用五谷豆漿功能，就不用管了，聽到滴滴的提示音皮凍就做好了;也可以用攪拌器打碎了，但是需要還倒回鍋裏再次加熱煮壹會，比用豆漿機麻煩;
6、將打好的白色皮凍漿倒入容器中，也可以過濾壹下更細膩，晾涼後放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏壹夜就完全凝固了，非常的Q彈，壹次可以做壹大盒能切滿滿壹大盤子。做好的肉皮凍冰箱冷藏能保存4天左右，最好現做現吃，所以用豆漿機非常的方便;
7、吃的時候將大蒜和少許鹽放到蒜罐中搗成泥，然後放入少許涼開水、壹點香醋、壹點辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了。