冰淇淋越來越貴的背後，原材料成本的上漲是重要原因之壹。據統計，從2008年到2020年，冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本和價格上漲了約80%。
蒙牛、伊利等其他冰淇淋品牌的代理廠家負責人曾對媒體指出，近年來，冰淇淋的生產技術在進步，生產的原料價格也提高了不少。冰淇淋賣得比以前貴是正常的。
另壹方面，品牌爭相布局高端產品，0蔗糖、純牛奶、“不加壹滴水”、“進口國外原料”等優質健康概念也推高了冰淇淋的定價。比如東北大板和黑橋天天聯合推出的黑橋濃牛奶味冰淇淋，宣稱添加了98%酒精萃取的黑橋、比利時發酵黃油、加州開心果等。，並壹舉進入高端行列。
但羅傑透露，網上售價幾十元的名人雪糕，從原料使用和成本來看，其實和普通雪糕差不多。前述冰淇淋品牌代理廠商負責人也提到，生產壹個高質量的牛奶冰淇淋，包括冷鏈在內的成本並不高。這意味著這些冰淇淋要麽真的毛利率很高，要麽有其他成本。
目前，中國的冰淇淋市場已經進入了精準細分、多層次消費檔次的節點。在新生代人口紅利疊加和消費升級的驅動下，中國冰淇淋市場分裂為超高端、高端、中端、低端、低端六個不同的消費層次。
“消費水平不同，消費能力不同，決定了消費端的需求。從壹兩元的低價產品到幾十元的高端產品，都會有市場需求。”