外觀不壹樣:海茄子幾乎沒有刺，幹燥光滑，看起來像茄子；海參黑褐色半透明，形似圓形，膨大均勻，無硬心，肉刺完整。營養價值不同:海參含有氨基酸、蛋白質、鈣、磷等微量元素，屬於高蛋白高鈣食物；海茄子的營養價值沒有海參高，食用價值也低。
壹、海參和海茄子的區別
1.什麽是海茄子？
海茄子(海參別名)壹般指海參(海參綱棘皮動物)。因為世界上有900
外觀不壹樣:海茄子幾乎沒有刺，幹燥光滑，看起來像茄子；海參黑褐色半透明，形似圓形，膨大均勻，無硬心，肉刺完整。營養價值不同:海參含有氨基酸、蛋白質、鈣、磷等微量元素，屬於高蛋白高鈣食物；海茄子的營養價值沒有海參高，食用價值也低。
壹、海參和海茄子的區別
1.什麽是海茄子？
海茄子(海參別名)壹般指海參(海參綱棘皮動物)。因為世界上有900多種海參，中國大約有140種，所以海茄子是海參行業的人對壹些海參的稱呼。刺參是中國最知名的海參品種。中國海參分布在溫帶和熱帶，溫帶主要在黃波海域。
2.海茄子和海參有什麽區別？
(1)它們在外觀上是不同的。
海茄子，俗稱茄子，幾乎沒有刺，幹燥光滑，看起來像茄子；海參又名刺參，深褐色，半透明，圓形，膨大均勻，無硬心，肉刺完整。
(2)不同的營養價值
海茄子雖然屬於海參的壹種，但是營養價值沒有海參高，食用價值也低。海參含有氨基酸、蛋白質、鈣、磷等微量元素，屬於高蛋白、高鈣食物。
二、如何挑選海參
1.看形狀:好的海參肉質結實，身體勻稱，棘尖完整，不易彎曲，所以摸起來比較硬，而糖拌海參正好相反，棘直，容易彎曲。
2、看顏色:好的海參應該是灰褐色或深褐色，腸子是灰白色的，表面有光澤，而摻糖的劣質海參是黑色的，腸子會變紅或變黑，顏色很深。
3、看硬度:買海參的時候可以想辦法把海加熱，把海參放在手上壹會兒，熱的時候抓住海參的兩頭讓它彎曲。如果發現海參又軟又彎，溫度越高，這種變化越明顯，說明摻了糖。