煮綠豆湯的註意事項:
1，煮綠豆湯最好蓋鍋蓋。綠豆皮中含有的多酚類物質，只要與氧氣接觸，就容易被氧化成醌類物質，削弱了解暑的功效。所以煮綠豆湯時最好蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸，避免氧化反應。？
2.用蒸餾水和純凈水熬制綠豆湯。壹般來說，用蒸餾水和純凈水熬制的綠豆湯最綠，持續時間長；用自來水煮的綠豆湯，暴露在空氣中很快就會變紅。所以煮綠豆湯最好用蒸餾水和純凈水。如果這兩種水都沒有，最好在煮綠豆湯的時候加點鹽或者檸檬酸。
擴展數據
不適合喝綠豆湯多的人:
1，體質偏寒的人？
寒性體質的人表現為四肢冰冷，腰腿冷痛，腹瀉，大便稀溏。吃綠豆會加重癥狀，甚至導致腹瀉(嚴重者脫水)、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、胃寒脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2.老人小孩體質弱的人？
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，容易因消化不良而腹瀉。？
3.服用各種藥物的人？
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分能與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。
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