在美食界，薯片蛋糕是重量級選手。外脆裏嫩，金黃誘人，讓人垂涎欲滴。想在家裏做出正宗的薯片，還得下功夫！
選擇合適的土豆
土豆是薯片口感的關鍵。建議選擇澱粉含量高的土豆，如黃心土豆或面條土豆。澱粉含量高的土豆水分少，切絲後不易碎，吃起來更脆爽口。
粉碎很精致
土豆絲的粗細很重要。太厚太粗糙，太薄容易粘在壹起。理想的土豆絲大概是火柴棍的粗細，切的越均勻越好。切絲後，用清水浸泡壹會，去除多余的澱粉，防止土豆絲粘連。
調味很重要
薯片的靈魂在於調味。除了鹽，還可以根據個人口味添加其他調料，如五香粉、花椒粉或孜然粉。調料的量不能太多，以免掩蓋土豆本身的美味。
熟練的油炸
薯片的脆度取決於油炸溫度。熱鍋倒油，油溫五成熱時放入土豆絲。中火煎至土豆兩面金黃酥脆。避免壹直翻，以免粘壞土豆絲。
外脆裏嫩的秘密
做外脆裏嫩的土豆絲餅有個竅門:把土豆絲炒好後，在表面淋上壹點水或啤酒。蓋上鍋蓋，燉兩分鐘。這樣水蒸氣就會滲透到土豆絲的內部，使其變得又熟又軟，而外皮則保持酥脆。
新鮮調味汁
土豆餅配醬，口感更豐富。常見的醬料有番茄醬、辣醬或甜辣醬。根據自己的喜好選擇就好。
品嘗美味的食物
薯片出鍋，香氣撲鼻，讓人食指大動。皮酥裏嫩。咬壹口，滿嘴都是土豆的香味。配上自己喜歡的醬料，好滿足！
技巧
薯片最好趁熱吃，冷卻後口感會變差。
土豆絲切的不要太細，以免炒的時候容易碎。
如果喜歡辛辣的食物，調味時可以加入適量的辣椒粉。
薯片可以搭配各種蔬菜，如青椒、胡蘿蔔或洋蔥。