豌豆，豌豆炒蝦仁
材料:蝦250g，嫩豌豆100g，雞湯25ml，料酒10g，精鹽1g，味精1.5g，濕澱粉5g，大豆油750g(實際用量50g)，香油10g，胡椒粉。
練習:
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中用淡鹽水焯壹下備用；
2.炒鍋燒熱，放入豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，把油冷卻，快了就不粘鍋了)；
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，味精，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。
甜豆甜豆香腸
配料:甜豆、香腸、鹽、糖。
練習:
1.將豆子兩端的筋去掉，將香腸斜切成片備用；
2.先用小火將香腸炒熟，待脂肪部分開始變透明時撈出；
3.用香腸的油，加熱到五成熱時加入甜豆，快速翻炒幾下；
4.然後倒入香腸，加入壹勺鹽和壹勺糖。
甜豆在市場上可以買到很嫩的。洗幹凈後可以和豆皮壹起吃。如果沒有，可以用豌豆代替。
香腸可以根據自己的喜好選擇，比如甜的廣式香腸或者四川麻辣香腸，都很不錯。我在這裏用鴨肉香腸，我曾經
以前沒嘗過，肉很嫩，有很濃的姜味，很特別。也可以用培根做。如果是鹹的，培根需要提前煮熟。
這道菜不用加味精，豆子本身就很好吃。只需加入3-5克白糖，可以緩解臘肉的鹹味，起到提神的作用。