菠菜焯水可以去除大量草酸。因為菠菜是草本植物，含有大量的草酸，草酸攝入人體本身並沒有什麽好處，反而會導致體內鈣的利用率大幅下降，而焯水可以有效去除草酸，所以菠菜在食用前壹定要焯水。
菠菜焯水可以使菠菜變綠。由於菠菜本身是直接炒或燉的，不是瞬間加熱過高，就是加熱時間過長，所以菠菜的顏色壹直是黑色的，而燙漂可以有效地將菠菜變綠，縮短烹飪時間，所以後續的炒菠菜也能保持綠色誘人，口感清爽新鮮。
菠菜和雞蛋怎麽搭配；
材料:菠菜、雞蛋、紅黃辣椒、3個大蒜、幾滴香油、白熟芝麻。
練習和步驟:
1，:菠菜和雞蛋洗凈，控水備用。
2.鍋裏準備壹壺水。水燒開後加入少許食用油。加入食用油可以使焯水後的菠菜更綠。在水裏加壹點鹽。水燒開後，放入菠菜。妳想把菠菜焯壹下嗎？壹定要先把菠菜焯壹下，這樣可以去除菠菜中的草酸。將菠菜焯兩分鐘，然後取出。讓菠菜冷卻後備用。
3.接下來準備壹個碗，打入2個雞蛋，攪拌蛋液直接倒入鍋中，攤成蛋皮，不燙的時候把蛋皮切成條狀。
4.這個時候菠菜已經不辣了。切成小塊放入盆中，然後放入紅黃辣椒，加入壹些蒜末。
5.接下來，我們來調味，加入2湯匙醬油，加入少許鹽。口味清淡的朋友只需要放醬油，不需要加鹽。最後滴壹點香油，加入壹些白熟芝麻拌勻。
菠菜預煮小貼士:
1，菠菜燙漂是先把莖葉分開，為了保持兩者受熱壹致，也為了避免燙漂後葉子太軟，沒有味道。
2.菠菜焯水之所以要加壹勺鹽，是為了增加水的電解質和水濃度，讓菠菜焯水出鍋後不容易腐爛，鍋也能保持更多的口感。