2.將舀出的水與糖漿、花生油攪拌均勻，表面不要有浮油。
3.將面粉篩入混合好的糖和油中，輕輕攪拌，揉成柔軟的面團(硬如耳垂)。
4.將面團用保鮮膜包好，室溫放置，醒發2小時以上。(不能放冰箱冷藏)
5.將餡料揉成小球，蓋上保鮮膜備用。妳可以把它們放在冰箱裏十幾分鐘，讓它們變得更硬，包裝得更好。
6.將喚醒的月餅皮分成15g/片，並將其繞圓。
7.包好餡，像包餃子壹樣繞壹圈。(也可以把每個月餅皮分成兩半，從上到下蓋好，然後把接縫處連起來。這是考驗耐心的時候。如果妳靜下心來做，妳就會成功！
8.在月餅球表面撒上面粉，放入擠壓月餅模具中成型。這時候就要註意雙手的協調了。擠壓時，壓在模具底部的手壹定不能松，否則會從邊緣擠出來。建議用廢面團試著多感受壹下再上手。
9.烤箱預熱到170度後。
10.用小噴壺在月餅上噴壹點水。如果沒有，妳可以把手指浸入水中，然後在水面上彈壹下。放入烤箱烤3-5分鐘，然後取出晾涼。
11.將蛋黃和蛋清打散，用刷子輕輕刷在涼月餅表面。不要貪，蘸壹點，不然多余的蛋液會沈積在月餅上，花紋不明顯。將蛋液月餅放入預熱好的烤箱，170℃烤3分鐘，然後取出晾涼。
12.冷月餅表面刷壹層蛋液，放入烤箱170度再烤3分鐘。
13.剛出爐的月餅很軟，不要動，以免影響美觀。等兩三個小時以上徹底涼透，輕輕放入密封盒中，三天回油，即可食用。