所以，我每天都要買壹兩斤雞爪。我吃的時候做脆皮腳，我爸媽燉著吃。所以在假期的第六天，我就和朋友壹起享用了這道又香又軟的紅燒鳳爪，這樣我就有時間做出來，親戚們也可以慢慢享用了。提前準備香燜鳳爪食物:雞爪1斤，蔥、姜片適量，八角、高良姜、花椒、幹辣椒植物油、醬油、米酒、冰糖、鹽適量；
第壹步，將雞爪清洗幹凈，用廚房剪刀將指甲鉗取出。時間允許，盡可能把雞爪放在水裏。將冷水放入鍋中，燒開後取出，再次通冷水。在水分過多的情況下，也有很多血沫殘留，需要再次焯水。
第二步，準備好必要的調料和香料，加入大量幹辣椒，讓雞爪含有壹點甜味，吃起來很香。炒鍋放入適量植物油，冷油下加入適量冰糖，保持中火融化冰糖。
第三步，將冰糖融化成丁二酸鉑的顏色，然後倒入雞爪，快速翻炒，再倒入準備好的香料，用壹勺米酒炒香。然後倒入壹勺生抽，2勺老抽和少許鹽調味，上色。
第四步倒入沒吃過食物的溫水，煮沸後繼續小火燉30分鐘。壹般雞爪20分鐘就熟了，30分鐘就爛了。
只是切洋蔥，留下壹絲綠葉。當雞爪燉至焦黃時，轉而流行，常炒，再放入蔥中，散發出香味。上菜後建議不要用筷子，要像龍蝦壹樣戴上手套，燉肉軟滑，吃起來特別舒服。