配料:豬肉、餃子皮、韭菜、蔥、姜、鹽、十三香、雞精、醬油、雞蛋、大豆油。
練習步驟:
步驟1，肉餡(我買的前腿，肉末拌肉)要帶點肥肉，味道更好。
第二步:將三分之壹的蔥和四五片姜切成泡沫狀。
第三步，切好蔥姜沫放入肉餡中。洋蔥泡沫可以稍微大壹點。
第四步，放兩勺十三香。
第五步，放兩三勺鹽(根據自己口味)，倒點料酒(去除肉腥味)，醬油少許，雞精(綠色是蔬菜雞精)，把這些調料放好，攪拌均勻。
第六步:打入壹個雞蛋，攪拌均勻(不管用哪種方式攪拌，只要順著壹個方向就行)。
第七步，加入食用油。
第八步:攪拌差不多的時候，放壹邊備用，把韭菜排好。
第九步:洗凈控水。
步驟10:韭菜切沫(不能切，會爛的)。
步驟11:將韭菜倒入鮮美的肉餡中，分兩三次，油多壹點(韭菜容易出來，油可以蓋住韭菜兩端)，最後放壹點鹽。肉餡已經備用了(如果肉餡放多了，就不用加鹽了)，或者和剛才壹樣的方向攪拌均勻。
步驟12:買了壹個現成的餃子皮(今天沒和面)，裏面放了適量的餡料。
步驟13:今天人很多。幾個人吃餃子的話，拍張照就行了，只要不漏餡就行。
步驟14，袋子半滿，就可以在鍋裏燒開水，用火煮餃子。(煮餃子也很講究，不然會破皮。)放在餃子漏勺裏輕輕攪拌，等鍋燒開，準備壹碗涼水，燒開後壹次涼水(壹次倒半碗)三次，三次涼水，三次後最後打開。
步驟15，這樣加載完成！可以蘸醬油醋吃！