1，雞蛋7分鐘左右就能熟。雞蛋不能直接吃。在食用之前，妳需要將它們催熟並去除細菌。考慮到營養、安全和美味，雞蛋適合煮到軟而凝固。將雞蛋洗凈後浸泡在水中，然後放入冷水鍋中，用中火煮七分鐘左右。也可以大火煮開後轉小火，煮四五分鐘後關火，用余熱燉雞蛋。用這種方法烹制的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，蛋清嫩滑，蛋黃潤澤有味道。燉好後把雞蛋拿出來放在涼水裏涼壹會兒，這樣更容易去殼吃。未煮熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不僅有沙門氏菌汙染的問題，還有兩種有害物質，抗酶蛋白和親和素。水煮蛋的營養吸收率為100%。為了保證飲食均衡，滿足身體需要，水煮蛋不適合吃太多。否則容易造成營養過剩。壹般情況下，老年人壹天吃1個雞蛋為宜，經常用腦的青少年和兒童壹天吃兩個雞蛋即可。
2.在沸水中煮雞蛋不要超過十分鐘。雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部就會發生壹系列的化學變化。蛋白質結構變得更加緊湊，經過長時間的加熱，雞蛋會變得更加難以消化。而且雞蛋內部會有反應產生硫化鐵，導致營養流失。長時間加熱會使。當然，不要煮不成熟的雞蛋，因為不成熟的雞蛋含有對人體有害的細菌。雞蛋只有烹飪得當，才能健康有益於人體吸收。