1，配料
食醋(壹般是食醋、釀造醋)
現代營養學發現，食醋富含氨基酸、乳酸、乙酸、琥珀酸等有機成分。
花生
脂肪含量為40% ~ 50%，是大豆的兩倍，高於油菜籽。它含有30%左右的蛋白質，是小麥的兩倍多，大米的三倍。而且花生容易被人體吸收，消化系數在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和多種維生素，因此花生又被稱為“長壽果”。
2.主要功效
花生的長壽功效主要包括:
(1)吃花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，膽汁酸可以增強其排泄，從而降低膽固醇。
(2)花生衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。
醋作為花生的“絕配”，不僅可以使蔬菜鮮嫩香甜，還具有刺激食欲、促進消化、殺菌的功效，尤其是對於鹹膩的食物，加入醋可以減少鹹味和油膩感。[1]?
我們以醋泡花生為例，看看醋泡食品的作用。花生營養豐富，含有40% ~ 50%的脂肪，尤其是人體所需的不飽和脂肪酸。醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
3.實踐
(1)原材料
熟花生米配衣服、醬油、醋、香油、雞翅汁(醋:醬油:香油:雞翅汁= 3: 2: 1: 1)、幹辣椒、蔥白。
(2)醋泡花生的加工工藝
第壹步:幹辣椒切成小圓圈，蔥切成粉末；
第二步:將醬油和雞翅汁倒入碗中，撒上椒圈和蔥末，倒入醋，調好汁的味道(每種調料的量可以考慮，直到味道符合自己的味蕾)；
第三步:倒入花生，淋上香油，浸泡花生調味。