1、吃法1:原料:跳跳魚300g、油1碗、姜、黑胡椒、八角粉、麻辣、鹽。在小麥粉中加入麻辣、黑胡椒、八角粉、姜沫鹽，稍微攪拌。然後加入適量冷水，攪拌至幹粉狀。然後把冷死的跳魚洗在下面的糊裏。熱鍋給油，把跳魚腌在面糊裏，微微嘗壹嘗。然後把裹著面糊的跳魚壹條壹條的放進鍋裏。將油和火藥炸至跳魚皮酥香，炸至淡黃色，然後放入鍋中冷卻，瀝幹油備用。然後把鍋裏的油加熱，
1、吃法1:原料:跳跳魚300g、油1碗、姜、黑胡椒、八角粉、麻辣、鹽。在小麥粉中加入麻辣、黑胡椒、八角粉、姜沫鹽，稍微攪拌。然後加入適量冷水，攪拌至幹粉狀。然後把冷死的跳魚洗在下面的糊裏。熱鍋給油，把跳魚腌在面糊裏，微微嘗壹嘗。然後把裹著面糊的跳魚壹條壹條的放進鍋裏。將油和火藥炸至跳魚皮酥香，炸至淡黃色，然後放入鍋中冷卻，瀝幹油備用。然後把鍋裏的油加熱，把涼了的脆皮魚回鍋，再把鍋重新加熱煎壹下。將炸好的跳跳魚全部瀝幹，在炸好的跳跳魚上撒上適量的蔥。再把鍋熱壹下，用滾燙的油洗壹下，讓洋蔥聞起來很香。最後瀝幹油後，撒上適當的麻辣爽口。
2、吃法二:原料:跳跳魚500g，豆腐300g，蔥適量，姜適量，油適量，鹽適量，味精適量，白胡椒適量。將魚洗凈，用適當的鹽腌制。將鹹魚倒入炒鍋中，抹平，點火。煮到鍋裏的水變濕。加入適量的油，邊煎邊把魚煎熟。將豆腐切成小塊。煎至兩面金黃色。鍋底油爆香小蔥和姜片。加入適量的水或骨頭湯。加入炸好的跳跳魚。加入味精和白胡椒調味。大火燒開，煨至汁液變白並迅速變幹。
3、吃法三:跳跳魚200g，自制鹵水豆腐200g，食用油適量，鹽適量，蔥適量，黑胡椒適量，米酒適量，蔥花適量，姜適量。首先，將跳魚浸泡在冷水中解凍。做壹塊鹵水豆腐。將跳魚開膛去內臟，準備好姜、蒜、豆腐。用廚房紙吸幹跳魚表面的水。炒鍋燒開後加入適量食用油。鍋裏煎跳跳魚，兩面都要煎。魚煎好後，放入姜蒜炒香。將壹茶匙米酒放入鍋中煮。然後加入沸水。煮沸2分鐘後，加入切好的軍用被套，小火燉30分鐘。時間到了，打開外蓋，加點鹽關火。加入適量的黑胡椒。加入適量的蔥花，開始食用。