揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘。由於制作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎。幾天小果兒就來教大家做兩款既好看又好吃的開花饅頭開花饅頭壹般分成兩種，人工造型的還是自然開花的。對於新手來說，人工提前造型，開花會更“整齊有序”。比如下面這種就是人工在饅頭生胚上畫上“十字”，經過蒸以後，成品非常
溫水壹碗，溫度不超過40度，用手試感覺溫熱即可，放入酵母粉攪勻化開。倒入面粉中，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團，做花饃發面稍微硬壹點，做出來有型口感紮實。揉好的面放加入開花饅頭預拌粉，揉至面團光滑，搓條或卷起。刀切或者直接手工下劑，刀口向上，無需整型，放入鍋裏蒸片上醒發15分鐘左右，明顯增大時，開大火旺火蒸
面粉、棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟面團（如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹壹點點油再繼續操作），壹次發酵至兩倍大。南瓜中可以加入壹個雞蛋，然後加入適量面粉，揉成面團。因為南瓜中的水分含量比較高，所以我們取南瓜泥的量要少。然後少量多次的加入適量的面粉，防止面團過大，造成浪費。
這樣的饅頭不需要二次發酵，蒸出來保證松軟，還會開花。技巧就是多加了2樣東西，就是白糖和泡打粉，是饅頭更加松軟。還有壹個技巧就是揉面團的時候，揉成三根，再揉壹起。這樣的放置方法和普通人家做好饅頭後的放置方法是正好相反的，壹般人家都是光滑的壹面朝上放，有疙瘩的壹面扣在下面。朝上放的好處是，壹旦饅頭受熱，