具體生產步驟
第壹步，準備好桌子上所有的食材，然後把買回來的新鮮排骨清洗幹凈，記得用溫水，然後把水瀝幹放在壹個盆裏，再用冷水泡半個小時。記得中途換水，泡血；
第二步，準備食材:姜、蒜、蔥花分別洗凈，換刀切成粉，紅辣椒洗凈，去蒂去籽，換刀切成小粒，黑豆豉切碎備用；
第三步，然後將排骨撈出，瀝幹水分，再用廚房紙巾將排骨表面的水擦幹凈，然後放入大碗中攪拌。排骨加壹些醬油，料酒，蠔油，白糖，鹽。然後加入姜末、蒜末和少許白胡椒粉，把剁碎的豆豉放入排骨中；
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第四步，戴上壹次性手套，揉好排骨，把排骨和各種調料抓勻，然後放入冰箱冷藏半小時以上。腌制久了會更美味。(路上可以拿出來多拌。)
第五步:排骨腌制入味後，在碗裏放壹湯匙澱粉，再抓壹次，讓每根排骨都均勻的塗上澱粉。然後加入香油拌勻。讓蒸出來的排骨吃起來更加鮮嫩，幹柴也不會變硬。蓮藕洗凈，去皮，切成薄片鋪在碗底；
第六步，然後把排骨放在蓮藕片上。肋骨應該盡可能平疊，不要重疊，以避免不壹致的成熟度。準備壹個電飯鍋，或者蒸鍋，鍋裏放適量的水，水量在最低水位。將排骨放入珍鍋，再放入鍋中；
第七步，開始把排骨蒸40分鐘左右，最後五分鐘是打開鍋蓋，在排骨表面撒壹些剁碎的紅辣椒，然後蓋上鍋蓋再蒸五分鐘。鍋裏撒上蔥花；