與普通刺身壽司不同的是，蟹壽司沒有柔軟的生魚，而是小顆粒，嚼起來脆脆的。這種獨特的味道讓人對它產生好感。而且叫蟹壽司，所以妳會以為是蟹籽。螃蟹籽。那不是蟹黃嗎？沒見過生的蟹黃，也吃過熟的蟹黃。我們吃大閘蟹，主要是吃到滿滿的蟹膏。而且蟹膏也不便宜。壽司雖然貴，但是螃蟹壽司的價格似乎並不等於蟹黃。
而且魚卵長這樣，人們難免產生疑惑:螃蟹壽司上是什麽，是蟹卵還是魚卵？其實蟹壽司上那些小顆粒真的是魚卵。之所以叫蟹壽司，只是傳入中國時的壹個錯誤翻譯，但卻流傳了下來。這種事情在不同語言的文化交流中經常發生。
螃蟹壽司用魚卵代替蟹卵？魚子醬不貴嗎？其實那些貴的魚子醬指的是鱘魚的卵。鱘魚卵之所以這麽貴，是因為質量好，數量少。海洋裏有很多高產的魚。這些魚價格便宜，產量高，而且它們的卵沒有鱘魚卵貴。
通常用來做螃蟹壽司的，是飛魚的卵。現在，取而代之的將是富含魚卵的春魚。顧名思義，春魚是壹種產卵較多的魚。成魚春魚小，所以魚卵小，但數量多。松脆的春魚子，數量便宜，適合做蟹壽司。
春天的魚卵是黃色的。為什麽我們吃螃蟹壽司要紅黑綠？事實上，為了讓魚卵更好看，商家用食用色素改變了魚卵的顏色。