暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油蔥花蒜沫麻油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，乘熱食之，也可曬幹後煎食等。涼粉為消署食品，麗江雞豆涼粉除涼外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備，以適應顧客要求。
幾乎每間店裏都有雞豆粉賣，而且雞豆粉的吃法也有很多種，如雞豆涼粉，煎雞豆糕等
涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來，色香味俱佳，壹碗入腹，開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節，那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人胃口加上麻、辣、酸的各種佐料，壹碗下肚，全身溫暖。雞豆涼粉，價廉物美，深受人們的青睞。其精華部分的涼粉皮，更是成了壹些賓館飯店待客佐餐的佳品。
鐵板雞豆粉、麻辣雞豆粉、涼粉皮春卷、雞豆豆漿
雞豆粉米線
準備時間：6分鐘 制作時間：5分鐘
原料采買：雞豆是麗江特產的壹種豆類，在壹般的雲特商店或者大型菜場都可以買到。
食材：雞豆10 0克，米線10 0克，西紅柿1個，花生米10顆。
調料：小米辣椒5顆，糟辣子3茶匙，香菜1棵。
做法： 雞豆洗凈磨成漿，米線在開水中燙熟。 西紅柿用開水燙壹下，剝去皮，切成塊；花生米炒香，拍碎；與調料壹起調勻，配合1壹同食用即可。 烹飪心得：倘若沒有雞豆，用青豆或者豌豆都可以替代。 特點：雞豆，又名“雞碗豆”，產自麗江的壹種豆子，比綠豆還小，豆子磨面濾漿後倒入各種容器冷卻成形做成涼粉。因雞豆富含黑色素，做成的涼粉外表呈灰黑色，其貌不揚，卻有著幾百年的歷史。