水煮肉片:1。大白菜切片，豆芽洗凈，裏脊肉用鹽、黑胡椒、蛋清切片，腌制20分鐘，拌入木薯澱粉，靜置。2.花椒、幹辣椒、八角放入冷油，炒香，撈起花椒、晨椒。3.1勺炒花椒油，姜片切絲炒至淡黃色，加入大白菜和豆芽炒勻，加入大骨湯燒開。4.將煮熟的豆芽和大白菜撈起放入碗中。5.小鮮肉大眾化，煮熟了，撈出來放在盤子裏。辣椒面和辣椒面混合撒在上面，韭菜苔切碎撒在上面。小心的將茶湯倒入盤中後，再取出3-4勺花椒和辣椒油，燒開後澆在上面。
紅燒魚塊:1。魚可以通過魚販叔叔解決。拿回來的時候會稍微處理壹下，沒有清洗幹凈的魚鱗會被去掉清洗幹凈。然後在魚身上割兩刀，撒點鹽，腌20分鐘；2、蔥切條，姜切塊，蒜、花椒、八角準備好，備用；3、魚用廚房紙將魚表面的水分吸幹凈，避免後期油炸時粘鍋或濺油星；4.鍋裏倒油，油燒開後把魚放進去，煎到兩面金黃。(註:第壹次可以用鍋煎，這樣容易操縱，不煎。) 5.往鍋裏加點油，但鍋裏也有油。然後把所有調料放入油坑，其實就是第二道工序的原料，炒香，然後放入魚，沿鍋放入米酒，小沸後放入醬油，壹勺糖，最後放入沒過魚的開水，蓋上鍋蓋煨；6、待汁液與炒好的糖色相近時，即可開鍋。