用料 ?
老抽 勺
八角 個
蔥 根
生抽 勺
姜 片
宏仁堂五香粉
花椒
白酒
冰糖
青島熏魚的做法 ?
鮁魚洗凈，肚子魚鰓掏空，確保體內的血清理幹凈。切1-1.5公分厚的片，撒少量鹽和高度白酒腌20分鐘左右。
請點擊輸入圖片描述
控幹水分，下油鍋炸，保持中火，兩面炸透至金黃色。壹定炸的越幹酥越好，水分越少後面吸收湯汁就越充分。
請點擊輸入圖片描述
以上：蔥白，姜，冰糖，香葉，花椒，八角，最重要的，宏仁堂五香粉，超正點的五香味兒，又方便又比自己湊材料配比來的味兒正。
請點擊輸入圖片描述
開始腌魚的同時煮醬汁，老抽+生抽+水加上以上的所有調味料煮開，晾涼，自己嘗嘗鹹淡，淡的話就加適量的鹽。醬汁顏色壹定是深色才對，不要太淺。炸好控完油的魚就直接放到醬汁裏泡著，所以醬汁的量應該是剛好沒過所有魚肉。基本就是邊炸邊泡。
請點擊輸入圖片描述
所有的魚都放進醬汁後充分浸泡半小時以上，然後重新開火，大火煮開後中小火靠湯。
請點擊輸入圖片描述
把所有的湯汁都燒幹，最後湯少的時候要註意轉鍋，不要糊。看，這就是將湯汁都剛剛好燒幹的時候，熏魚就好了，完全入味。
請點擊輸入圖片描述
將魚壹塊壹塊夾出盛盤。壹次可以多做些，裝到密封盒內涼透後放冷凍室，想吃的時候提前拿出來自然解凍即可。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
過年必備。。。