壹只鵝，青椒，紅椒，大蒜，八角，幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，料酒，姜，鹽，植物油，辣椒醬，醬油，啤酒，胡椒粉，白糖，醬油，紅米。
準備:
1.壹只被宰殺的肥鵝，切掉腳趾，把鵝剁成小塊。
2.壹個青椒壹個紅椒，去掉蒂，切成菱形，可以給菜增色。大蔥切成馬蹄形塊，姜切成塊，蒜切成小塊，都放在壹起。
3.準備壹個小碗，放幾個八角，壹把幹辣椒，壹把花椒，幾片香葉，壹段桂皮到碗裏備用。
步驟:
1.鍋中燒開水，將鵝塊用冷水焯壹下，倒入料酒去腥，加兩勺鹽，慢慢煮出鵝塊裏的血漬。水開後，撈出鍋裏的血沫，焯水2分鐘左右，然後把鵝塊倒掉，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.燒熱鍋，放入植物油滑鍋，滑鍋後倒出熱油，放入冷油，將鵝塊倒入鍋中翻炒2分鐘左右，將鵝塊中的水翻炒。
3.鵝塊炒好後，加入八角、幹辣椒等壹些調料翻炒幾下，再加入蔥、姜、蒜翻炒，炒出蒜味。
4.倒入少許醬油上色，翻炒顏色均勻，加入兩勺辣妹子辣椒醬翻炒至醬香。
5.沿著壺邊倒壹罐啤酒，可以增強香味，去除異味。
6.鵝肉塊加適量水，加鹽、胡椒粉、醬油和少許糖提鮮。
7.將紅曲米放入濾勺中浸泡在湯中使鵝塊上色，使燉好的鵝塊更加紅潤，再加入蠔油使其鮮嫩。大火燒開後，取出紅曲米。
8.將鵝塊倒入高壓鍋中。SAIC之後，把熱度調低10分鐘。
9.10分鐘後，將鵝肉塊倒回鍋中。每個人都應該小心不要燙傷手。
10.挑出蔥、姜、幹辣椒等調料，轉大火收汁。當湯濃稠起泡時，加入青椒和紅椒片，稍微翻炒壹下。青紅椒切掉後，倒入少許亮油，可以提亮顏色，然後裝盤。